菜谱网 黑醋蘑菇和意式香肠填彩椒的窍门
黑醋蘑菇和意式香肠填彩椒的窍门
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Alvin的美味厨房
1、混合菌菇​可含有蟹味菇、香菇、白蘑菇等; 2、文中提到称量单位:1大勺 = 1 table spoon / 1小勺= 1 tea spoon / 1杯 = 1 cup; 3、甜椒水分很多,需要先烤一步,将水分排出浓缩甜味并打破细胞壁,吃起来水嫩香甜; 4、大蒜烤之前一定记得涂橄榄油,高温烘烤后会香浓许多; 5、 蘑菇内部空气和水分都很多,所以起先锅子要够热,否则蘑菇出水的速度会大于水分蒸发的速度,锅子会没有高温,无法上色,若依靠长时间加热上色会走失过多水分降低口感; 6、酒、黑醋都认高温,酒遇高温会散去酒气和酸度,黑醋同理,留下的才是好味道。

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