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牛奶蔓越莓戚风的窍门
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石榴树2008
做戚风一定要把蛋白蛋黄分离好,蛋白里不能有一点蛋黄。 而且装蛋白的盆一定要无水无油,分次加入会更容易打发,更稳定。 蔓越莓一定在用低粉拌一下,再筛去多余的面粉,这样蔓越莓才不会沉底。 戚风会在烤箱里有一个上涨再下降的过程,出炉后要马上轻摔并倒扣,这点非常重要,否则就会凹陷,从而打败。

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