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凉拌豇豆的窍门
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1. 冲凉开水可以去除多余的油脂,而且能保证颜色的翠绿,和口感的脆度。油焯用的时间比水焯短,要控制好时间,看到豇豆表面起泡变蔫,颜色变深,就要马上捞出。如果不放心是否熟透,可以取一根尝尝,没有豆腥味,不涩就是熟了。 2. 这个做法不但适用于豇豆,用来凉拌蒜苔等也很好吃,大家不妨试试。

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