菜谱网 猪肚山药做法大全 猪肚炖山药的窍门
猪肚炖山药的窍门
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wonder风
1,猪肚要先去除干净内层的油脂,然后用盐和面粉搓去粘液,最后用热水冲洗干净。 2,山药选用江西瑞昌本地产的麻山药,这种山药软糯可口,而且经煮不糊。这是我见过唯一的不但煮不糊而且越煮越糯的山药品种。 3,洗山药要带上胶手套,否则你就只管挠痒痒吧?️ 4,麻山药因其种植要求较高,很难规模种植,所以产量少。可以用河南淮山药替代。其它山药都不宜煮时间太长。若煮上半小时,你大概也只能喝山药糊糊了?️ 5,我做炖汤会习惯放些莲子红枣之类的食材,但网上说猪肚和莲子不能同食,这是我吃过之后才获悉的,虽然说也没出现中毒症状,但建议大家以后做这道菜时还是不要放莲子吧。 6,炖猪肚一定要后放盐,否则会很硬

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