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香椿蛋饼饭团的窍门
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1、香椿含亚硝酸盐,容易引发亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症,最好先将香椿放入热水中浸泡或是焯水。
2、选用粘度大的大米煮成米饭,要不然粘性不够不容易成型。
3、提前几个小时做好米饭,等米饭晾至不烫手的时候,再拌入香椿碎,这样不但味道好,也容易操作。
4、做好的饭团如果不马上吃,要用保鲜膜包紧防止变干变硬。

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