肉末茄子的窍门
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蘑菇开花一朵朵
1，做法和手撕包菜基本上一致，但是为什么这么在意油呢，因为包菜不吃油，吃完最后会发现盘子里有剩油，所以也不用很刻意的少，少了反而不苟香，但是茄子超级吃油啊，放多少都吃的饱饱的，所以我都是少之又少的放油。（其实过生粉炸一下更好吃，但是实在觉得太罪恶了。。）
2，肉末可以加点豆瓣酱，那就成了酱爆茄子。把肉末换成土豆，豆角就成了地三鲜，做菜要举一反三，学一道要会十道~
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9图99
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肉末茄子的窍门1、茄子油炸时油温一定要足够热，炸好的茄子再过滤一下油，这样做出的茄子可以减少滑腻的口感。 2、调制的味汁加入生抽和蚝油均有咸味，所以最后盐的用量仅需一点点。阅读：85 -
肉末茄子的窍门1.茄子切好后可以泡水，也可以不泡水，两者做出来口感不一样，泡水的蒸好后不会很烂，能夹起每根，不泡水的蒸好后就是软烂的，这个根据自己口味做。2.炒酱不用放盐，干阅读：98 -
肉末茄子的窍门1、茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。 2、加些姜、蒜炸香，放入茄子，在快熟时加入少量西红柿或醋，再加入适当调料，这样炒出的茄子阅读：64 -
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