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双耳拌芹菜的窍门
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尔东叶
1、浸泡黑木耳及银耳一定要用冷水。 2、我用的黑木耳是秋耳,小朵的秋耳很适合做凉拌菜。 3、淡盐水焯芹菜,以及焯水后的芹菜捞出放在冷开水中过凉,都可以减少芹菜营养的流失,也可以使芹菜的颜色漂亮些。 4、过凉后的芹菜直接拌着吃,所以,不要用生水过凉,一定要用冷开水。 5、此菜不宜添加色重味重的调味品。

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