菜谱网 【升级版台式口味江西传统菜】什菌三杯鸡的窍门
【升级版台式口味江西传统菜】什菌三杯鸡的窍门
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星厨之家
三杯鸡是江西传统名菜,因其烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。 此菜色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。 这次选择把鸡切成条块,是是为了整体菜品的搭配,其实要是大家喜欢切块,是完全可以的。记住要太大也不要太小。 切记放调料是要优先后顺序的,先放盐,再放白胡椒,最后是料酒,这样线腌制,再去腥味,最后是为了保持肉的鲜嫩。

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