蓝莓蛋糕卷的窍门
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以上的做法是我原来做的樱桃蛋糕卷，这次只是把里面的樱桃果酱换成蓝莓果酱，其他做法一样。我家的烤箱是34L所以烤盘也比较大，一个8寸的量正好是一烤盘刚好。我曾经做蛋糕卷都是趁热卷起，不记得在什么书上看到凉了的蛋糕卷更好卷些，前断时间试验过，的确发现凉了的蛋糕卷真的要比热的好卷，而且果酱也不会融化。
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蓝莓蛋糕卷的窍门1、蛋糕卷的蛋白不要打太硬，过度膨胀后，正面就会形成较多褶皱，要正卷的话就会影响美观。2、底皮焦黄，就要減少时间或者降低温度，如果皮不够干，想要正卷的就要延长时阅读：127 -
蓝莓蛋糕卷的窍门1、 夏季温度高，打发的淡奶油容易融化，卷好的蛋糕卷一定要冷藏定型。另外打发淡奶油的时候，盆子、打蛋头也要放在冰箱冷藏，这样容易打发。2、 烤箱温度一定要根据自阅读：829 -
蓝莓蛋糕卷的窍门蓝莓果酱作法：我的蓝莓食材是长辈送的，因为是果干，所以我有先加了些水淹盖过食材再开火煮沸。若有兴趣以其他水果作果酱，以下作法相同(重量以各式水果600g为主)，阅读：106 -
蓝莓蛋糕卷的窍门1、加少量玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡；2、白醋或柠檬汁是为了蛋白更容易打发，没有可以不加；3、做蛋糕卷蛋白打到湿性发泡即可，不然蛋糕会不那么柔软，不易卷起；阅读：106 -
蓝莓果酱蛋糕卷的窍门1.做蛋糕卷在打发蛋白时，一定要打到湿性发泡即止，若打到干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害，导致卷蛋糕时容易开裂。2.蛋糕卷烘烤的时间过长，蛋糕外层的皮就会变硬，在卷阅读：127 -
蓝莓奶油蛋糕卷的窍门1、蛋糕卷胚子本身是不添加任何油的，如果还怕热量高，就把内馅儿换成果酱的吧，一样好吃。2、柠檬香精只是为了去蛋腥，不用也可以。我是因为发现之前买的一瓶快到期了，阅读：120
