鲫鱼豆腐汤的窍门
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第一、煎鱼的时候，锅要烧得够热才放鱼下锅，煎的时候要慢火煎，一定要把鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果，而且鱼才煲不烂；
第二、鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是煮开的滚水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水；
第三、开始的时候，一定要开大火煲10分钟才转中小火，这样才可以煲出白白的汤水。
第二、鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是煮开的滚水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水；
第三、开始的时候，一定要开大火煲10分钟才转中小火，这样才可以煲出白白的汤水。
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9图91
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