1:炒饭没有局限,依据自家喜欢的配料和味道。
2:摊蛋皮的时候,要先过滤掉蛋液里的气泡,这样摊起来的蛋皮才细腻。
3:不粘锅里刷一层薄油就可以了,多了的话反而会影响蛋皮的完整。
4:摊蛋皮的时候要小火,而且每一次倒入的蛋液量不要太多,否则蛋皮过厚不容易操作。
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