菜谱网 自制面皮做法大全 自制凉拌面皮的窍门
自制凉拌面皮的窍门
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1.面粉,玉米淀粉,清水比例为1:1:1.5,可自行调整用量,我用普通的中号纸杯量取菜谱中用量,做了9寸披萨盘那么大的六张面皮
2.面皮蒸好后立即连盘漂在凉水上,这样能更好的脱模,保证面皮完整撕下来
3.每次尽量少舀一点面糊,均匀摊开薄薄一层即可,这样做出来的面皮薄薄的
4.凉透的面皮上面刷一层香油再撕下来,可以防止面皮粘在一起
5.拌面皮的调料可以根据自己的喜好随意调制,喜欢辣的朋友可以加上辣椒油和花椒油,更加有味道,我家有小朋友吃,所以没放辣的调料
6.花生碎不加也可以,但强烈推荐大家加上,非常提味哦

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