菜谱网 冬季最爱的经典下饭菜的窍门
冬季最爱的经典下饭菜的窍门
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烹饪技巧:1、买来的新鲜牛肉放冰箱冷冻成块,这样能切出厚薄均匀的肉片。2、腌肉时,一定要将调料抓匀,让每片肉都裹上蛋清,这就是上浆,可以防止一会脱浆,这样才能保证牛肉滑嫩。3、牛肉倒入锅后,立即用筷子将其散开,煮至断生变色即可,不能煮太久,否则肉片就煮老了。4、切好的辣椒可以提前用清水泡,这样更容易煸出红油。5、如果特别喜欢吃辣,也可以在汤中加些辣椒粉。

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