甜酒冲蛋小圆子的窍门
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1、 整个甜酒的制作过程中，不可有任何一点油和盐，容器和工具都要洗干净。
2、 酿甜酒的容器最好稍微大一点，也就是盖上盖子以后，容器中要有一些空间，不能被糯米塞得满满的。据说发酵也是需要一些氧环境的。
3、 据说隔水蒸的糯米要比煮的和微波的好吃。但无论哪种方法，只要加热到糯米没有白芯或者稍微有一点夹生即可千万不可过头，否则酿出来的甜酒中糯米就软散了不成颗粒了。
4、 酿制24小时后，可以把盖子打开，再让容器里进入一些空气，创造更好的发酵环境。
5、 当有一层水在容器底部，糯米饭都已经整块浮在水上的时候，就说明甜酒已经酿好了。这时候你可以打开来试一下，如果甜味不够，可以再发酵半天。如果甜味已经够了，可以转移到冰箱去，这时候酒味就会慢慢变浓。
6、 酿好的甜酒一次没吃完，必须放在冰箱冷藏，否则发酵时间过长不仅会长白毛，而且酒味会过重，糯米也会变酸。
2、 酿甜酒的容器最好稍微大一点，也就是盖上盖子以后，容器中要有一些空间，不能被糯米塞得满满的。据说发酵也是需要一些氧环境的。
3、 据说隔水蒸的糯米要比煮的和微波的好吃。但无论哪种方法，只要加热到糯米没有白芯或者稍微有一点夹生即可千万不可过头，否则酿出来的甜酒中糯米就软散了不成颗粒了。
4、 酿制24小时后，可以把盖子打开，再让容器里进入一些空气，创造更好的发酵环境。
5、 当有一层水在容器底部，糯米饭都已经整块浮在水上的时候，就说明甜酒已经酿好了。这时候你可以打开来试一下，如果甜味不够，可以再发酵半天。如果甜味已经够了，可以转移到冰箱去，这时候酒味就会慢慢变浓。
6、 酿好的甜酒一次没吃完，必须放在冰箱冷藏，否则发酵时间过长不仅会长白毛，而且酒味会过重，糯米也会变酸。
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10图134
