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红烧素鸡的窍门
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1、红烧素鸡做的好吃其中一个诀窍就是素鸡要煎的好。素鸡首先要先油炸或煎至两面起硬壳。这样不但可以使素鸡更好的吸附红烧的酱汁,还能让素鸡外酥里嫩。
2、煎素鸡的时候食用油要多放一些,豆制品都比较容易吸油。煎的时候要有耐心,要煎透,但不能煎焦。所以切片切的不要太薄,差不多1CM即可。
3、红烧素鸡可以留汤也可以不留,我们家习惯留着多些的汤用来拌饭吃,味道很不错。
4、红烧素鸡不留汤做法:待锅中汤汁渐浓,煮至汤汁收干,出锅即可。

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