菜谱网 松花蛋拌豆腐做法大全 松花蛋拌豆腐的窍门
松花蛋拌豆腐的窍门
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一观:观看包料有无发霉,蛋壳是否完整,壳色是否正常(以青缸色为佳)。

  二掂:将蛋放在手中,向上轻轻抛起,连抛几次,若感觉有弹性颤动感,并且较沉重者为好蛋,反之为劣质蛋。

  三摇:用拇指和中指捏住蛋的两头,在耳边上下左右摇动,听其有无水响声或撞击声,若听不出声音则为好蛋。

  四照:用灯光透视,若蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体,则为未成熟松花蛋

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