菜谱网 向经典致敬-PH大师金宝顶蓝莓玛芬的窍门
向经典致敬-PH大师金宝顶蓝莓玛芬的窍门
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1、黄油不要软化,要不然搓捏不出碎粒,如果热天久放的话要先放进冰箱。2、在削柠檬皮屑时尽量取表皮部分,不要刮到白色筋膜,以免苦涩;柠檬皮屑的加入减去玛芬重油的油腻感,尽量不要少了柠檬皮屑。3、玛芬面糊千万不能过度搅拌,以免面糊出筋,搅拌到有点干粉,就可加入蓝莓,拌到无干粉就行,过度搅拌的玛芬就不松软了。4、搅拌面糊的手法像炒菜一样,从下往上,忌划圈搅拌。5、每家的烤箱温度都是有偏差的,所以烤制的时间和温度仅能做个参考。但一定要烤到蓝莓爆浆为止,如果没有,就说明还没有烤熟。6、马芬蛋糕的最佳口感应该是用冰箱冷藏过再吃,也可以吃的时候稍稍微波一下。7、建议蓝莓可以多放点,这样吃起来更爽。8、以上材料为12个小杯模的量!

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