2、凉拌烤麸最好在把烤麸干泡发后用水煮沸几分钟,干净且凉拌食用放心。
3、凉拌烤麸搭配食材多种多样,黄瓜、青笋丝,胡萝卜等都是不错的选择。
4、选用麻酱的话建议麻酱不要用其它材料稀释,因为原料里面会带有一些水分-比如烤麸里,还有就是原料用盐会煞出一定量水分,所以用纯麻酱拌黏度刚好。
5、喜欢芥末味道的加些芥末味道更好。
6、我没有加糖,因为家里有糖尿病人,加糖拌会更好吃哦。
7、绿豆芽焯水的时候建议焯熟一些,绿豆芽生吃会有不舒服的反应,恶心呕吐一类的,我曾经有一次做凉拌绿豆芽焯水的时间短了,吃完就不舒服了,还请大家注意。
8、这是一道凉拌菜,所以各种食材焯水后要过凉水才能保持口感。
9、我用的辣椒油是自己现炸的,如果怕麻烦买现成的也可以。但是,现炸的辣油再在里面放一些黑芝麻,用来拌凉菜会增色不少的。
10、我这次所有的用量足够3-4人吃了,请大家参考,烤麸干一块泡发后会增大不少,如果是2个人食用,一块足够了。
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