2.鱼片炸制的时候一定要复炸一遍,如果想吃更酥脆的鱼可以复炸两遍!炸制的时候要一片一片的加入,不可一次全部倒入,因为鱼肉本身较嫩,一次全部倒入在鱼片还没定型时,就已经烂了!
3.煮鱼的时候只加酸菜,或者再加一点葱段,其余什么都不用加,由于酸菜本身较咸,所以汤中不要在加盐了!
-
11图127
相关窍门
-
酸菜鱼的窍门1、草鱼大约2-3斤即可。 2、酸菜买加来要洗干净,怕有的酸菜会有沙子。如果大家觉得麻烦,也可以买那种酸菜鱼料。 3、鱼片加入鸡蛋的目的是为了更加嫩滑。也可以不阅读:691
-
酸菜鱼的窍门2、这个菜的整个过程都是大火,尤其是下鱼片的时候,一定要大火、快速煮到鱼片变色即可,否则鱼片容易煮老。阅读:12
-
酸菜鱼的窍门主要突出酸辣味和鱼片的滑嫩。酸味主要在于泡酸菜的选择,喜欢更酸的可以适量加入白醋。辣味主要在于用热油炒切碎的野山椒和成品后的小米辣淋热油。 鱼片的处理在于腌制阅读:19
-
酸菜鱼的窍门1.主意盐的量就好了,我在中途是没有再加盐 ,因为腌渍的时候放了一点,并且酸菜也是咸的哦。 2.鱼肉不可煮太久,不能用力拨动,不然容易变成一锅鱼粥。嘿嘿阅读:76
-
酸菜鱼的窍门TIPS 1/ 黑鱼属于淡水鱼,是一种常见的食用鱼。肉质嫩、鱼刺少,而且富含蛋白质,营养价值高,是做酸菜鱼比较适合的食材。 2/ 酸菜鱼中可根据个人阅读:99
-
酸菜鱼的窍门1.酸菜如果是偏咸的话,放盐就要谨慎了,适当调入糖,可起到提鲜,中和口味的作用 2.鱼片如果不好切,可放入冰箱冷冻室半小时,当肉片稍硬时,最好切 3.酸菜入锅炒阅读:99