菜谱网 芦笋奶油培根派的窍门
芦笋奶油培根派的窍门
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1.咸派皮的口感比较酥脆。所以黄油不用提前室温软化,而是刚从冰箱取出后切小丁,跟面粉搓合起来不容易很快融化,保证派皮的口感。面团用切叠的手法是为了防止面筋的形成,否则口感偏硬。
2.培根的油份比较大,所以煎过后直接煸炒其他菜类而不需要再放入食用油。

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