菜谱网 正宗地道的麻婆豆腐的窍门
正宗地道的麻婆豆腐的窍门
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1、豆腐选用嫩豆腐,最好选择牛肉。2、干辣椒和花椒炒香后丢掉,以免影响口感。3、豆瓣酱一定要选用郫县豆瓣酱,带红油的那种。豆豉选择永川豆豉。这两样已经很咸了,不需要放盐。4、做这道菜的时候锅铲一定要轻,不然豆腐容易碎。5、最后一步的花椒油辣椒油给菜增色的同时增添了风味,绝对是加分的一步。

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