菜谱网 韭菜窍门大全 纸皮韭菜饼的窍门
纸皮韭菜饼的窍门
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玉儿小厨房
1、面粉选择中筋面粉或者高筋面粉均可,高筋面粉筋性更好,不易破皮漏馅,但静置时间要长一点否则擀皮时易回缩。 2、若是早上做饼可以头一天晚上将馅拌好,面团分成小剂子刷油做好,放入冰箱冷藏,早上直接包即可,静置时间越长,面团越软,皮越薄。 3、伸面时也不要一味追求薄,能透出馅即可,否则煎时容易破皮漏馅。 4、不喜欢伸面也可以直接用包包子的手法来包,收口朝下面先煎。 5、没有电饼档也可以用平底锅小火盖盖慢煎。

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