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小白菜炒豆腐的窍门
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松鼠鱼77
豆腐提前用水焯烫一下,一个是去除豆腐的豆腥味,二是防止豆腐在炒制过程中碎烂,不美观,三是能够保证和小白菜同熟。豆腐不提前焯烫的话,小白菜已经熟了,豆腐表面热了里面还是凉的,等豆腐煮熟小白菜又会熟得过火了。小白菜直接放锅里炒熟就好,不用焯水,以免破坏维生素。

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