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大理石花纹吐司的窍门
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1. 所谓冰水就是提前冻一块冰,用时取出放在盆里,用凉水泡融化,用融化的冰水去揉面,这样做的目的是为了降低面团的温度,更好形成筋度,拉出透明且有弹性的薄膜;也可将全部材料都放冰箱冷藏降温后再使用; 2. 将面团擀得薄一些,卷的层次更多,烤出来的吐司花纹效果会更密,也更像大理石花纹; 3. 不同品牌面粉的吸水率不同,液体量可做调整;烤箱的空间及温度也存在差异,所以烤制的时间和温度视自家烤箱实际情况来调整。

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