菜谱网 #信任之美#乡村炸油饼

#信任之美#乡村炸油饼配方

7种材料 主料:6种 佐料:1
配料表
用量比例
单位
主料
3
g
1
g
熟芝麻
1
佐料
330
g

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步骤1、五得力高筋面粉500克加盐3克,和面用水330克,酵母3克用温水化开,注意:水不能一次性倒入,应预留至少30克左右的水!先和成稍软的面团,然后用手沾水,慢慢把水搋(chuai)入面团,这样做会使面更筋,更有张力。如果嫌油饼过筋,和面时可以加些油或鸡蛋来改变面的分子结构,让油饼组织变的松软好咬些。

步骤2、面团接近揉好时,加入一勺揉碎的花椒叶和一勺炒熟的熟芝麻。如果没有花椒叶可用少许五香粉代替,但效果会差很多。还有人用苦豆叶做,但我感觉没有花椒叶香。