菜谱网 #ACA烘焙明星大赛#浓香黑芝麻小吐司

#ACA烘焙明星大赛#浓香黑芝麻小吐司配方

12种材料 主料:9种 辅料:3
配料表
用量比例
单位
主料
高粉
25
低粉
50
30
25
10
3
25
20
黑芝麻碎
20
调料
高粉
175
105
3

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步骤1、中种材料混合揉匀,冷藏发酵17小时以上,撕成小块和主面团材料一起用后油法揉至出大片薄膜,再加入黑芝麻碎揉匀。

步骤2、分成两份,滚圆松弛15分钟。