包子配方
共8种材料
主料:8种
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配料表用量比例单位
- 主料
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面粉1000克水500克酵母12-16克猪肉泥适量菜适量盐适量面粉跟水可适量增加减少酵母每500克面粉约6-8克酵母
步骤1.
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拿一个小碗装温水(约30度左右就可以了)，将10克酵母放入温水中化开，放5分钟左右
步骤2.
(面粉要用包子馒头专用的面粉，不然就是中高筋面粉)将2斤面粉倒入面盆中，按面粉跟水2:1的比例一次性倒入水，然后再倒入小碗的酵母水，用筷子或手搅拌成块，盆上边边的那些面也要刮下来，一直到面盆无干粉了，然后就可以开始手揉面团了，一直反复的揉面，揉到面团不粘手，不粘盆就证明这个面团已经成功了，成功的面团达到的条件就是面光，手光，盆光。如果揉出的面团是湿乎乎的，那就再适量加入面粉直到揉到三光状态!(PS:揉面就是将一边手垫在面团上然后对折面团，手在中间，一边面在手下，一边面在手上，然后另一边手将手上的面团往前推揉，接着再对折面团再继续往前推揉，一直重复这两个动作)在揉面过程中需注意开始揉面5分钟后将面团盖上放置5分钟后再继续揉，揉一分钟这样如果发现面团有点干可适量加入一点水再继续揉面，根据面团的情况还有个人揉面的力度约再揉5-10分钟就可以了!揉面过程中要摔面团2-3次这样可以提高面团的筋性!
