菜谱网 抹茶慕斯配方大全 酸奶抹茶慕斯

酸奶抹茶慕斯配方

19种材料 主料:19
配料表
用量比例
单位
主料
慕斯底部分
消化饼干
100
g
黄油
20
g
酸奶慕斯部分
酸奶(我是用自己做的酸奶)
200
g
细砂糖
30
g
吉利丁片
5
g(一片)
淡奶油
100
g
抹茶慕斯部分
牛奶(或者酸奶)
200
g
细砂糖
30
g
抹茶粉
5
g
吉利丁片
5
g(一片)
淡奶油
100
g
镜面部分
开水
90
g
抹茶粉
2
g
吉利丁片
5
g(一片)
细砂糖
30
g

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步骤2、现在做酸奶慕斯部分 将5g的吉利丁片剪小片加水放在冰箱,拿一个容器倒入200g酸奶,再倒入细砂糖搅拌。把冰箱中的吉利丁片拿出来,隔热融化成液体后,倒入酸奶糊中。这时候可以用打蛋器打淡奶油(淡奶油最好事先先放冰箱冷藏,打发的时候会比较好打发),打到出现纹路。再倒入酸奶糊中,用刮刀拌均匀。(我是用打蛋器均匀,用打蛋器的前提是原本的淡奶油不能打得太发了) 将酸奶糊倒入模具中冷藏两个小时!