菜谱网 抹茶可可棋格吐司

抹茶可可棋格吐司配方

14种材料 主料:14
配料表
用量比例
单位
主料
高粉
75
75
即发干酵母
1
高粉
135
奶粉
10
即发干酵母
2
细砂糖
30
2
牛奶
35
蛋液
20
黄油
25
可可粉
3
抹茶粉
3
份量
方吐司1个(450克吐司模具)

包含此做法的食谱

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步骤1、液种材料搅拌至无干粉,夏天冷藏(冬天室温)发酵一晚至2~2.5倍大;发酵后的液种面团表面可见明显气孔,面团拉伸性良好

步骤2、将液种面团和主面团除黄油外材料放入面包机,和面20分钟到扩展阶段,加入软化的黄油再揉15分钟到接近完全阶段,取出称重396克,均分为两份面团,各加入抹茶和可可粉分别继续揉面5分钟左右,检试出膜状态