菜谱网 绿豆炒饼做法大全 绿豆饼

绿豆饼配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
绿豆
一碗,大概500克
糖豆馅
150-200克
4
低筋粉油皮
150
玉米油油皮
30
水油皮
55
低筋粉油酥
150
玉米油油酥
60

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步骤1、绿豆泡一小时以上,滤水后放到高压锅中,绿豆和水的比率是1:4。水开后出气15分钟关火。锅可以打开后趁热放糖(如果愿意去皮,开锅后,皮都浮在上面,可去掉一些),用大勺腻一会儿,时间随意。然后锅中放30克黄油(或植物油),放有点稀的绿豆沙,不停翻炒,到很黏稠的状态就可以盛出来晾凉。差不多凉了以后用勺子一坨坨的舀在容器中,一会儿就硬朗起来了,可以用手团成团。吃饭的勺子满满舀一勺即可,不用称重。

步骤2、将油皮和酥皮分别揉成团,醒发15分钟。绿豆饼是中式糕点,传统用猪油,只是现在很少用到了,改成玉米油,或其他没有味道的植物油,用花生油会有一点味道,不介意也可以。