菜谱网 巧克力蓝莓香草芝士慕斯

巧克力蓝莓香草芝士慕斯配方

17种材料 主料:17
配料表
用量比例
单位
主料
戚风蛋糕体
鸡蛋
5
细砂糖
85g(蛋黄)+30g(蛋白)
无味色拉油
50
g
热水
50
g
低粉
115
g
芝士馅
奶油奶酪
250
g
牛奶
150
ml
酸奶
200
ml
65黑巧克力
30
g
蓝莓
两盒
吉利丁片
10
g
动物性淡奶油
400
g
香草精
数滴
细砂糖
60
g
柠檬
半个

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步骤1、戚风蛋糕体,鸡蛋分蛋,蛋白放冰箱冷冻至周边结冰,取出打发至硬性发泡,蛋黄+细砂糖搅拌均匀,放入色拉油搅拌,加热水搅拌,筛低粉,稍微搅拌均匀;取三分之一蛋白与蛋黄翻拌均匀,再倒入全部蛋白翻拌均匀,预热烤箱,倒入模具,185度35分钟,视各自烤箱温度为准

步骤2、巧克力芝士,奶油奶酪加牛奶100g隔水搅拌至顺滑,放入冷水泡软的吉利丁片,冷却。巧克力加50g牛奶隔水融化,取三分之一奶酪糊与巧克力搅拌均匀,倒入蛋糕模具,放入冰箱冷藏。