菜谱网 抹茶红豆蛋糕配方大全 抹茶红豆蛋糕卷

抹茶红豆蛋糕卷配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
全蛋
4
细砂糖
65
植物油
50
低筋面粉
60
抹茶粉
8
1
牛奶
55
雀巢淡奶油
200
糖粉
20
蜜红豆
80

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步骤1、首先制作抹茶戚风蛋糕。鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。蛋清里分三次加入细砂糖,打发到提起打蛋器,蛋清能拉出一个长长的尖角(一种介于干性发泡和湿性发泡之间的状态,尖角直立但顶端稍微有一点弯曲。这款蛋糕卷,打发到这种程度口感最好)。将打发好的蛋清放入冰箱冷藏,并立刻制作蛋黄糊(打发好的蛋清不能放太长时间,如果你的动作不够快,可以先做蛋黄糊,然后洗干净打蛋头擦干以后再打发蛋清)。

步骤2、蛋黄加入盐,打散。加入植物油,搅打均匀,再加入牛奶,搅打均匀。