菜谱网 淡奶油吐司做法大全 汤种淡奶油吐司

汤种淡奶油吐司配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
汤种
高筋面粉
20
g
清水
80
g
主面团
高筋面粉
260
g
淡奶油
100
g
全蛋液
48
g(中等大小鸡蛋一个)
砂糖
50
g
4
g
耐高糖干酵母
5
g

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步骤1、将汤种材料倒入奶锅,搅匀至没有颗粒,小火边加热边搅拌直至呈糊状。覆上保鲜膜防止水分蒸发,放人冰箱静置半小时以上。

步骤2、取90g汤种面团和主面团材料混合,揉至扩展阶段,揉出手套膜。用面包机两个揉面程序,大概得40分钟。(先放液体材料和汤种,再放面粉,糖和盐分别放在两角。最后在面粉中间挖个坑儿放酵母,并用面粉将酵母盖起来。)