菜谱网 经典工艺黑麦面包

经典工艺黑麦面包配方

7种材料 主料:7
配料表
用量比例
单位
主料
这款面包需要做酵头
主面团
酵头的时间最好是隔夜12小时
150
克全麦面包粉(黑麦)
原料酵头
150
克高筋粉(多备少许)
100克全麦面包粉黑麦
100
克水
100克水
2
克干酵母
2克干酵母
6
克盐
40克红糖
一个鸡蛋,打散

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步骤1、制作酵头。 首先用100克温水把红糖化开,然后把酵头所需原料一起放入碗中,搅拌均匀,用保鲜膜盖好静置过夜,次日看时碗里的泡沫丰富。

步骤2、做主面团。留少许鸡蛋液(够涂面包表面就行)主面团所有原料全部放入盆里面然后把酵头放入(我用的厨师机)