菜谱网 红油凉拌茄子--做出饭店里的味儿

红油凉拌茄子--做出饭店里的味儿配方

13种材料 主料:13
配料表
用量比例
单位
主料
茄子
2
1
茶勺
生抽
2
汤勺
香醋
2
汤勺
白糖
1
汤勺
鸡精
1
茶勺
2
3-4瓣
小葱或香菜
4
油辣子
2-3汤勺
花椒粉
1
茶勺
藤椒油
2
茶勺
芝麻油
1
汤勺

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步骤1、首先,将姜蒜剁成细碎的末,用一汤勺凉开水浸泡1小时。这一步非常重要,不可省略,姜蒜水做的凉菜,味道和直接用姜蒜末是不一样的。

步骤2、茄子剖成两半,用刀尖直接划拉成完整的长条。然后上锅蒸15分钟,至茄子烂软。