菜谱网 花花馒头诞生记

花花馒头诞生记配方

6种材料 主料:6
配料表
用量比例
单位
主料
中筋面粉
300
温水
135
奶粉
15
白糖
10
酵母
4-5克
红曲粉或胡萝卜泥
适量

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步骤1、将酵母、白糖、奶粉倒入温水中,搅拌均匀后放置5-10分钟。这一步有利于激发酵母的活性,白糖和温水都是加活酵母的法宝。 融化酵母粉的水一定要用温水,水温不烫手为原则,调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死,温度过低则无法激活酵母,都起不到发酵的目的,同样的道理,酵母水也不能放入微波炉中加热。另外135克的和面水要根据所用面粉的吸水性,和在和面过程中的面团软硬度适量添加。一般面粉和水的比例是2:1。

步骤2、在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块。