菜谱网 面包机也能做成拉丝的鲜奶吐司

面包机也能做成拉丝的鲜奶吐司配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
A
全蛋
60
g
鲜奶
276
g
B
高筋面粉
500
g
5
g
细砂糖
60
g
C
酵母
5
g
D
黄油
60
g

包含此做法的食谱

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步骤1、先将A料放入面包机内胆中,再加入B料启动和面程序,不需要揉完一个程序,揉成面团即可关机进行醒发约30-40分钟。 醒发很重要,是面团出筋的关键点。

步骤2、加入C料后,再次选择和面程序,揉10分钟。然后加入D料。揉完全部程序。切下一块面团,两手拉扯撑开,如果面团有较厚的膜,撑开的洞口边缘光滑即是扩展阶段,这样的面团适合做小甜面包,口感松软。如果做吐司就要继续揉成完全阶段。