菜谱网 面包机也能做出好吐司:波兰酵头全麦吐司

面包机也能做出好吐司:波兰酵头全麦吐司配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
面包机
松下SD-P104
poolish
64
g
高粉
159
g
全麦粉
80
g
红糖
22
g
4
g
酵母
3
g
黄油
16
g

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步骤1、制作Poolish: BBA书中原配方:高粉319g(100%),清水340g(107%),酵母0.9g(0.27%) 材料混合均匀,面粉吸足水分,室温3-4小时,即可使用,但是冷藏一夜使用风味更佳。冰箱冷藏保存可存放3天。