菜谱网 巧克力慕斯配方大全 巧克力牛奶慕斯

巧克力牛奶慕斯配方

7种材料 主料:7
配料表
用量比例
单位
主料
20
白兰地
10
120
100
吉利丁片
10
倍盛奶油
140
100

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步骤2、制作过程: 1、巧克力、牛奶隔水融化(水温控制50度); 2、吉利丁片冰水浸泡后加入隔水融化,不易用常温水泡,否则会泡烂; 3、冷却加入蛋黄搅拌; 4、冷却下,打发奶油(太老不容易抹平,太稀会渗透到蛋糕胚,湿湿的会影响口感; 5、奶油分次加入,拌匀加入朗姆酒抹平震动,加上保鲜膜,冷冻,隔天托膜 慕斯圈包保鲜膜做膜具,正面容易抹平。