菜谱网 苏式鲜肉月饼做法大全 苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
中筋面粉
390
低筋面粉
350
开水
150
馅料
肥瘦相间的猪肉末(平时包饺子馅料)540克
水油皮
温热猪油
90
毫升
温热猪油
160
麦芽糖白糖
20

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步骤1、猪肉和各种材料放一起、向一个方向搅拌、边搅拌边放水、之后放入冰箱一晚 第二天使用(当天做陷的话、至少也要放冰箱两三个小时、让陷凝固)

步骤2、水油皮:放入白糖、一边放猪油一边搅拌,再放150克热水,揉好之后醒30分钟。盖上朔料薄膜 油酥:放温猪油揉面、醒30分钟。 水油皮和油酥个分成12个剂子、水油皮擀薄、放上油酥包起封口(觉得大的话可以分14 个剂子)