菜谱网 瑞士蛋糕卷

瑞士蛋糕卷配方

13种材料 主料:13
配料表
用量比例
单位
主料
4
个鸡蛋白
糖粉
30
g (加入鸡蛋白)
4
个鸡蛋黄
糖粉
10
g (加入鸡蛋黄)
食用油
35
g (加入鸡蛋黄)
全脂牛奶
20
g (加入鸡蛋黄)
香草精
1/2 tsp (约2ml加入鸡蛋黄)
低筋面粉
50
g
1/2 tsp (约2.5g)
咖啡粉抹茶粉可可粉
1 tbsp (约14g)
动物性鲜奶油whippingcream
1/2 cup (即60 ml)
糖粉
9
g (加入鲜奶油)
糖粉
适量(装饰用)

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步骤1、4个蛋白放在玻璃容器里。30g糖粉可以分两次加入蛋白里,也可以一次全部加进蛋白。后者不影响蛋白成形,但是可能会导致糖粉飞溅,所以小编选择分两次将糖粉加进蛋白。

步骤2、蛋白打到这个程度可以加入第一份糖粉。