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凉皮配方

15种材料 主料:15
配料表
用量比例
单位
主料
主料
小麦淀粉
100
200
克左右
配料
1
100
4
调味料
油泼辣子
适量
五香粉
少许
花椒粉
少许
香醋
适量
鲜酱油
适量
适量
少许

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步骤1、小麦淀粉倒入盆内,加入2倍左右的清水,边加边用筷子搅拌,搅拌成比较稀的面糊(面糊呈柔和的线状流下,而不是断续地滴下来)。

步骤2、准备一个平底的容器,舀一大勺面糊倒入盘子内。倒入面糊后,用手晃一下,使面糊均匀的铺在盘底。 锅内放水,大火烧开,将装了面糊的盘子放入,盖上锅盖,隔水蒸2分钟,至面糊凝固,表面起大泡即可。凉皮成型后,盘子取出来立即放入凉水中冷却。