菜谱网 布里欧修面包

布里欧修面包配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
高粉
40
g
干酵母
4
g
全蛋液
100
g
高粉
160
g
10
g
2.5g
100
g

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步骤1、A中材料全部混合 → 揉成团 → 发酵至2倍 → 分次加入B中全蛋液及其他材料 → 揉成团 → 分次拍入黄油 → 揉成光滑面团 → 冷藏发酵 → 隔夜取出

步骤2、回温 → 分割成6等份、滚圆 → 松弛15分钟左右 → 整形