菜谱网 麻辣鸡丝配方大全 麻辣鸡丝

麻辣鸡丝配方

21种材料 主料:21
配料表
用量比例
单位
主料
2
片(鸡腿更好)
葱姜蒜
红油
红油
辣椒粉
红油
桂皮
一块,A
2
片,A
一小段,A
八角
2
粒,A
料酒
少许,A
辣豆瓣酱
B
大量(分次使用),B
干辣椒
大量,B
大量,B
红辣油
大量,B
姜末或片
若干,B
适量,B
2
滴,B
少量,B
B
味精
少许,B
熟芝麻
B

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步骤1、葱、姜、蒜洗净,切碎

步骤2、热锅,倒入油,6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,隔滤网冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油即为红油。(油要保持热度才能冲香辣椒粉,当时着急没翻到辣椒粉,做好后才看见)