每100克维生素含量
2.93毫克
维生素E
90微克
维生素A
19毫克
维生素C
功效
苦菜的正确吃法
苦菜具有清热解毒，消炎利尿、消炎、袪瘀消肿的功效。它既是食品，又是药品，苦菜有很多种的吃法，可以入汤剂，也可以用来泡水喝。或者是用鲜品，捣碎后外敷治疗疔疮疖肿。同时苦菜还是有很好的食疗作用，常吃苦菜，可以清热解毒，祛除体内郁火，杀菌消炎，并且预防癌症。可以用鲜品生拌以及清炒，或者用干菜炖肉、扣肉等。也可以把新鲜的苦菜，煮熟以后喝汤吃菜。
近年来，苦菜棚室栽培发展迅速，不论栽培面积，还是栽培品种都在不断增加，成功的棚室栽培能创造较高的经济效益。苦菜营养价值高，富含人体所必需的多种氨基酸、维生素及钙、镁、锌、硒等矿物质。苦菜味微苦性寒，具有药用价值，有清热解毒、消食和胃、清肺止咳、益肝、利尿、治痔疮之功效，对肺病、糖尿病疗效显著。一年四季常食可以提高人体的免疫功能。由于苦菜具有上述特性和多种优点，在市场上常常供不应求。由此可见，启动苦菜棚室栽培值得各地推广。现将其棚室栽培技术要点介绍如下：
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(1)防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
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苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
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