蛋糕的窍门
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全蛋蛋糕 蒸蛋糕的窍门全蛋打发，虽然使用电动打蛋器，但是也是体力活，很累人。可以隔热水打发能稍微快点蛋糕的成功在于打发蛋液的程度 ，还有搅拌的动作，搅拌一定是上下搅拌做到这两点就很容阅读：106 -
蒸蛋糕的窍门这款蛋糕是全蛋打发！想要做好我觉得有两点很重要:第一，蛋液一定要充分打发（这是成功的关键），所以不要心急，要打久一点，我用打蛋器差不多打了十几分钟的！第二，放入阅读：113 -
蒸蛋糕的窍门1.打鸡蛋液的容器必须无油无水 2.其实做蛋糕应该用糖粉 我家没有汤粉才用白砂糖代替 3.低筋面粉和糖粉都是分两三次一点点加入到蛋液里 不能偷懒一次性全加进去阅读：106 -
蛋糕卷的窍门1.纯牛奶可以不用，就用冷开水2.木薯定粉可以换其他定粉3.淡奶油也可以用其他淡奶油4.烤箱的时间和温度要根据自己家烤箱的功力定5.蛋糕卷可以不用奶油，直接卷6阅读：113 -
蒸蛋糕的窍门1、分离蛋清与蛋黄时一定要分干净，不能让蛋清中滴入蛋黄，否则很难打发蛋清。2、打发蛋清时一定要打发到出现硬性发泡，即打蛋器在提起时，上边的蛋白液呈现直立的小尖角阅读：113 -
煎蛋糕的窍门面粉的量不用必须多少克，看蛋糊的多少添加就可以，翻拌的时候看面糊的浓度，多点少点都可以的，大概面糊翻拌好看着像海绵一样，毕竟做饭不能什么都上秤称，自己做一次两次阅读：109
