萝卜羊肉汤的窍门
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1.羊肉牛肉这类膻味重的肉类焯水的时候，注意整个焯水过程不能盖盖子，要开着盖子让肉类的膻味散发出去，盖上盖子会把受热散发出来的气味给重新焖回到肉中去，这样做出来的肉就气味很重，羊肉做之前最好泡水半小时左右，把血水泡出来倒掉去腥膻味
2、炖的时候放白酒或绍酒也可以，不过我放的是黄酒暖身比较好
3、盐起锅前提前几分钟加入，这样可以让羊肉可以适当入味，不至于只有肉表面有味道。
2、炖的时候放白酒或绍酒也可以，不过我放的是黄酒暖身比较好
3、盐起锅前提前几分钟加入，这样可以让羊肉可以适当入味，不至于只有肉表面有味道。
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14图113
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