菜谱网 鱿鱼窍门大全 鱿鱼炒棱瓜的窍门
鱿鱼炒棱瓜的窍门
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爱烹饪D馋猫
1、买鱿鱼时通常有两种,一种是干鱿(冻一整板的样子会难看点)另一种是浸水的冰鲜鱿是用前者在盐水中浸发的,会好看些煮熟缩水也多,干鱿会比较好。鱿鱼焯水漂凉浸盐冰水中可使口感更加酥脆爽口,鲜甜味也不流失。 2、棱瓜会比其他丝瓜要硬身,再过油更使口感比较爽脆,如果没过油就多炒一会也可以。 3、鱿鱼和棱瓜都经过熟处理,所以炒的时间很快就好二。

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