卤牛肉的窍门
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琳沣
1.牛腱子肉比较合适做卤牛肉，肉不能太老，我这里用的牛肉就有些老了，肉质有些松
2.老牛肉用绳捆一下可以让肉更紧致，我这里偷懒了
3.熬出来的汤不要倒掉，留着做老汤，下次卤味的时候倒进去会让卤肉更好吃
4.香料和调味品的用量根据各自的口味做调整，适合的才是最好的
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13图36
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