2.加入低粉后,面胡应采取翻拌和切拌的方法相结合,切忌画圈搅拌,以免面糊形成筋性造成蛋糕塌陷。
3.巧克力蛋黄糊和蛋白霜混合的时候,一定要注意翻拌,不能画圈画圈容易消泡。
4.烤箱温度根据,各自家的烤箱脾气来定,由于加入了巧克力,所以在烘烤的时间上要比普通戚风蛋糕烘烤时间加长10分钟。在烘烤的过程中,尽量不要打开烤箱门去观察蛋糕。
5.出炉应震两下模具,震出热气立即倒扣,彻底凉透后再脱模。如果热脱会造成腰部塌陷。
6.废话有点多,亲们尝试一下吧,不开裂不塌陷不消泡的可可戚风蛋糕。
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